Existen proyectos donde la arquitectura debe dar un paso atrás para dejar que el entorno y el propósito sean los protagonistas. La intervención de Place en La Comarca de Don Julio es, ante todo, un ejercicio de respeto por el territorio y la trazabilidad.
Ubicada en San Antonio de Areco, esta comarca productiva de 230 hectáreas es el corazón agroecológico de la parrilla Don Julio. Bajo la visión de Pablo Rivero y la ejecución gastronómica de Guido Tassi, el espacio funciona como una granja regenerativa donde la sostenibilidad no es una opción, sino el eje de toda actividad. Nuestra tarea fue proyectar un refugio modular que estuviera a la altura de esa filosofía.
El equilibrio entre lo industrial y lo orgánico
El desafío de Place consistió en integrar procesos de construcción industrializada en un paisaje de Pampa Húmeda. Optamos por una materialidad honesta y duradera:
- Estructura y envolvente: el salón principal se asienta sobre una base de hormigón H21, con una estructura de madera natural maciza que aporta calidez y solidez. En contraste, el área de cocina utiliza acero estructural, garantizando la higiene y la eficiencia que un entorno de alta gastronomía exige.
- Aislación y confort: implementamos paneles de lana mineral de 80 mm y cerramientos de doble vidriado hermético (DVH). La cubierta, con una terminación en piedra volcánica pometina, no solo optimiza el escurrimiento y la termicidad, sino que aporta una estética cenital integrada al paisaje.
- Nobleza en los detalles: los interiores combinan la robustez del lapacho y el guatambú con la funcionalidad de los pisos graníticos, logrando una atmósfera serena que invita a la contemplación del entorno.
Tecnología al servicio del oficio
Si el exterior dialoga con la naturaleza, el interior está diseñado para la precisión. El módulo de cocina fue acondicionado para recibir equipamiento de vanguardia —hornos Josper, Rational y horno de barro—, asegurando que el flujo de trabajo de la huerta a la mesa sea impecable.
Cada decisión técnica, desde las instalaciones de termofusión hasta los sistemas de extracción calculados a medida, tuvo un solo objetivo: permitir que el equipo de Don Julio se enfoque en lo que mejor sabe hacer.
En Place, creemos que la construcción modular es la respuesta para proyectos que exigen rapidez y precisión sin sacrificar la identidad. Formar parte de La Comarca es confirmar que el futuro de la arquitectura reside en volver al origen, con la tecnología como aliada.
